終極親子丼

步驟

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1. 1
   將雞腿肉切成一口大小。中間沿著分界線切開，使塊狀較大以保持食感。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將雞肉放入密封袋中，加入砂糖並充分揉搓。再加入料理酒和雞湯塊，再次揉搓均勻。
   ▶ ≈0:13
3. 3
   密封後放入冷藏庫醃製30分鐘。
   ▶ ≈0:19
4. 4
   將2顆蛋先打入一個碗中。第3顆蛋分開，蛋白放在另一碗，蛋黃另外放。
   ▶ ≈0:25
5. 5
   用切的方式將蛋白混合至大塊完全切散。然後用同樣方式輕輕混合蛋黃至略混勻。
   ▶ ≈0:31
6. 6
   將另一顆蛋黃加入分開的蛋白碗中，加入麵露並充分混勻。
   ▶ ≈0:45
7. 7
   準備另一個鍋，加入水和高湯粉、醬油、味醂以及砂糖，混勻後用中火煮至沸騰。
   ▶ ≈0:51
8. 8
   沸騰後關火。將醃過的雞肉皮面朝下排放在鍋中，再開火轉至中弱火。
   ▶ ≈1:00
9. 9
   煮約1分半後翻面，然後繼續邊翻動邊燉煮約6分鐘。
   ▶ ≈1:14
10. 10
    關火後蓋上蓋子，用餘溫悶5分鐘。
    ▶ ≈1:26
11. 11
    5分鐘後轉中火再次煮至沸騰，沸騰後轉弱火。
    ▶ ≈1:32
12. 12
    將混合好的蛋液（含蛋白和蛋黃）倒入一半，蓋上蓋子燜1分鐘。
    ▶ ≈1:40
13. 13
    1分鐘後倒入剩餘的蛋液，再蓋上蓋子燜30秒。
    ▶ ≈1:47
14. 14
    30秒後關火，再次倒入蛋液，然後再次沸騰。沸騰後關火，蓋上蓋子悶30秒。
    ▶ ≈2:00
15. 15
    將雞肉和蛋盛在白飯上，完成親子丼。
    ▶ ≈2:15