米紙捲（用米紙做）

步驟

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1. 1
   準備紅蔥頭：將部分紅蔥頭切碎待用，其餘切成薄片。
   ▶ ≈0:50
2. 2
   準備蔥：切好蔥花，預留部分用於裝飾。
   ▶ ≈0:57
3. 3
   準備木耳：泡發並洗淨木耳，可切碎或用料理機打碎。
   ▶ ≈1:25
4. 4
   炸紅蔥頭：油熱後放入紅蔥片，用小火炸至微微金黃即取出，因為它們還會繼續熟。
   ▶ ≈1:44
5. 5
   炒餡料：鍋中加入兩湯匙炸洋蔥油，炒香切碎的紅蔥頭。
   ▶ ≈2:16
6. 6
   加入豬肉末，用小火炒至軟化。
   ▶ ≈2:35
7. 7
   加入木耳，轉大火翻炒約一分鐘。
   ▶ ≈2:52
8. 8
   調味：加入一湯匙魚露、半湯匙蠔油、三分之一湯匙糖和適量黑胡椒粉。翻炒約一分鐘讓餡料充分吸收味道。
   ▶ ≈3:06
9. 9
   熄火，加入切碎的蔥花以保持綠色，拌勻後盛出。
   ▶ ≈3:30
10. 10
    準備米紙：裝滿一盤清水，一次浸泡三到四張米紙約15-20秒，直到米紙變軟。輕輕取出並瀝乾。
    ▶ ≈3:48
11. 11
    包裹米紙卷：在軟米紙上放一勺餡料，均勻鋪開，然後捲起來。
    ▶ ≈4:27
12. 12
    在每個米紙捲上刷一層薄薄的炸蔥油，防止粘連，然後放入蒸籠。
    ▶ ≈4:44
13. 13
    蒸米紙卷：水開後，蒸3-4分鐘即可。時間過長容易散開。
    ▶ ≈5:11
14. 14
    準備酸甜魚露醬：用一湯匙魚露、一湯匙糖和五湯匙水加熱至糖溶解並開始微沸，熄火後加入半湯匙醋（或檸檬汁，冷卻後再加）。
    ▶ ≈5:25
15. 15
    趁熱享用米紙卷，搭配酸甜魚露醬，可加入蒜末和辣椒增添風味。
    ▶ ≈6:01