陶鍋燉魚

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備紅魚魚片：將魚清洗乾淨後，可以去骨切成片狀或切成一口大小的塊狀，便於食用。
   ▶ ≈1:00
2. 2
   處理蔬菜：將青蔥根部壓碎後細切，紅蔥、蒜頭也細切，辣椒切成片狀。
   ▶ ≈1:20
3. 3
   將平底鍋放在爐火上加熱，加入2毫升食用油。
   ▶ ≈1:49
4. 4
   加入2湯匙糖，讓糖融化並轉變為焦糖。
   ▶ ≈1:55
5. 5
   加入所有的紅蔥、青蔥和蒜頭，炒香。
   ▶ ≈2:01
6. 6
   倒入30毫升素食魚露。
   ▶ ≈2:08
7. 7
   加入50毫升冷水。
   ▶ ≈2:15
8. 8
   當魚湯混合液沸騰時，加入所有的魚片塊狀料。
   ▶ ≈2:24
9. 9
   用低火燉煮，讓魚充分吸收汁液的風味。待火候恰當後，將魚取出並冷卻，然後再放回陶鍋中燉一次，這樣魚的風味會更好，質地也更結實。
   ▶ ≈2:45
10. 10
    準備陶鍋，放在爐火上加熱，並加入少量食用油使其更香。
    ▶ ≈3:40
11. 11
    將約三片先前切好的辣椒放入陶鍋中。
    ▶ ≈3:47
12. 12
    將所有的魚料放入陶鍋中燉煮。
    ▶ ≈4:00
13. 13
    上菜時，在盤子上撒黑胡椒粉，然後在菜的頂部灑上一些辣椒和細切的青蔥。
    ▶ ≈4:08