肉醬義大利麵（波隆那肉醬）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在大鍋中倒入特級初榨橄欖油，放在火上加熱至油呈美麗的金黃色。
   ▶ ≈3:18
2. 2
   加入切碎的洋蔥，中火煮至輕微棕色，使其略微軟化，但不需要完全熟透。
   ▶ ≈3:40
3. 3
   加入切碎的紅蘿蔔和西洋芹，繼續煮幾分鐘，讓它們與洋蔥混合。
   ▶ ≈5:20
4. 4
   撒少量鹽和黑胡椒粉。
   ▶ ≈5:48
5. 5
   加入牛絞肉和豬絞肉，用木勺打散肉塊，使肉均勻炒散並變成棕色。
   ▶ ≈6:25
6. 6
   當肉變成棕色後，再加入一些鹽和黑胡椒粉調味。
   ▶ ≈7:26
7. 7
   倒入紅酒，讓它煮沸並逐漸蒸發，直到酒精完全揮發，只剩肉的風味。
   ▶ ≈8:09
8. 8
   加入番茄醬，攪拌混合。
   ▶ ≈9:29
9. 9
   加入去皮番茄，用勺子輕輕打散番茄。
   ▶ ≈9:52
10. 10
    倒入番茄泥，然後加入水。
    ▶ ≈10:14
11. 11
    調整火力使醬汁輕微沸騰，不加蓋讓水分蒸發。煮至少4小時，期間時不時攪拌一下。當水分逐漸蒸發時，根據需要再加水。
    ▶ ≈11:03
12. 12
    煮到約3.5至4小時後，加入新鮮羅勒，讓番茄和羅勒的風味充分融合。
    ▶ ≈15:09
13. 13
    繼續煮直到醬汁完全濃稠，不再有液體，只剩肉和番茄。嚐一下鹹度，如果需要可加入牛奶來軟化風味。
    ▶ ≈15:56
14. 14
    另外煮一鍋水，加鹽後放入寬帕帕德麗麵，快速煮至有嚼勁。
    ▶ ≈17:22
15. 15
    將煮好的麵放入醬汁中，如需要加一些麵的煮水來調整質地。輕輕攪拌使麵與醬汁充分混合。
    ▶ ≈18:23
16. 16
    上盤時在麵上撒上現磨的帕瑪森乾酪，即可享用。
    ▶ ≈21:57