希臘酥脆奶油派（Bougatsa）

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將牛奶、粗粒小麥粉、砂糖和鹽倒入鍋中，以小火加熱至濃稠。
   ≈0:09
2. 2
   加入香草精。蓋住鍋子讓奶油餡冷卻至少30分鐘。
   ≈0:55
3. 3
   將100克牛油倒入平底鍋，以小火融化。靜置讓泡沫浮起，然後小心去除泡沫而不攪拌。倒出澄清牛油，棄去底部沉澱物。這個過程需約30分鐘。若已有澄清牛油可略過。
   ≈1:14
4. 4
   取第一張酥皮，用澄清牛油刷滿。摺疊酥皮並再次刷上牛油，摺疊成長條形後放在一旁。
   ≈2:16
5. 5
   在烤盤上舖烘焙紙。取第一張新的酥皮鋪在上面，用牛油刷滿，然後噴灑水。再鋪第二張酥皮，刷上牛油，然後鋪第三張，噴灑水。
   ≈2:51
6. 6
   確認奶油餡已經完全冷卻。將摺疊好的酥皮放在酥皮層中間，然後倒入冷卻的奶油餡。
   ≈3:35
7. 7
   將酥皮的邊緣向內摺疊，蓋住奶油餡。多次噴灑水確保酥皮濕潤。
   ≈4:02
8. 8
   將派放入烤盤。以180°C烤約25分鐘至金黃。
   ≈4:27
9. 9
   烤好後，灑上糖粉和肉桂粉。
   ≈4:44