法式燜朝鮮薊

步驟

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1. 1
   準備一大碗冷水，擠入一顆檸檬汁，製作檸檬水。朝鮮薊切開後會立即氧化變褐，所以務必先準備好檸檬水。
   ▶ ≈0:30
2. 2
   移除朝鮮薊周圍所有的小葉子。
   ▶ ≈0:53
3. 3
   用鋒利的刀轉動朝鮮薊以移除綠色外葉，保留心部和一些上層的葉片。
   ▶ ≈1:13
4. 4
   修剪莖部，保留約5公分（2英寸）的長度，以便品嚐莖的美味。
   ▶ ≈1:31
5. 5
   用小削皮刀小心地剝掉整個莖部的粗糙纖維皮層。
   ▶ ≈1:52
6. 6
   從朝鮮薊頂部切下約三分之二，用檸檬半個在整個表面摩擦。用巴黎勺（梅隆挖勺）從上到下做清潔切割，去除中心的絨毛部分。
   ▶ ≈2:01
7. 7
   將修剪好的朝鮮薊浸入檸檬水中儲存。烹飪前瀝乾並擦乾。
   ▶ ≈2:24
8. 8
   在熱鍋中，用橄欖油和奶油炒朝鮮薊約5分鐘，用鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈2:37
9. 9
   加入拍碎的大蒜和香草，用乾白葡萄酒燴汁。
   ▶ ≈2:51
10. 10
    蓋上鍋蓋，燜15分鐘。
    ▶ ≈2:57
11. 11
    移除蓋子，繼續烹飪直到鍋中的水分蒸發乾淨，朝鮮薊呈現漂亮的棕色。
    ▶ ≈3:17