可樂紅燒五花肉

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   中火熱鍋，放入500克切薄片的五花肉。盡量攤開，煎至出油約4-5分鐘，使五花肉略微上色並釋放油脂。
   ▶ ≈1:08
2. 2
   將五花肉撥向一側，加入100克切碎的紅洋蔥、1粒八角、4瓣蒜和2小片肉桂皮。炒香至聞到明顯香氣後與五花肉混合。
   ▶ ≈2:17
3. 3
   倒入2湯匙米酒，炒勻。再加入3湯匙醬油、1湯匙蠔油和2湯匙深色醬油，充分混合至肉類均勻沾裹醬汁。
   ▶ ≈2:55
4. 4
   倒入足量一般可樂（非低糖或無糖可樂）蓋過五花肉。不需額外加糖。燒至沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮。
   ▶ ≈3:53
5. 5
   燜煮約20分鐘後，加入240克切塊的胡蘿蔔。再燜10分鐘後，加入320克切塊的馬鈴薯。攪拌使馬鈴薯與醬汁充分接觸。
   ▶ ≈4:30
6. 6
   繼續蓋蓋燜煮15-20分鐘至總燜煮時間達45分鐘（薄片五花肉）或60分鐘（厚片五花肉）。
   ▶ ≈5:09
7. 7
   轉中火，不蓋蓋，讓醬汁無蓋收汁至原來的2/3左右，直至醬汁呈現光亮焦糖色。
   ▶ ≈5:42
8. 8
   嚐味後加入0.5茶匙鹽，輕輕攪拌。用玉米粉水勾芡至喜歡的濃稠度。
   ▶ ≈6:09
9. 9
   盛盤，與白飯一起享用。可樂紅燒五花肉完成。
   ▶ ≈6:47