蝦米悶茄子

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   熱起鑊，加入適量食用油，用中小火加熱。
   ▶ ≈1:04
2. 2
   放入剁碎的紅蔥頭，炒香。
   ▶ ≈1:16
3. 3
   加入泡軟的蝦米和剁碎的蝦米，繼續炒約一分鐘，讓香氣充分釋放。
   ▶ ≈1:22
4. 4
   加入剁碎的蒜頭，繼續炒至香味四溢。
   ▶ ≈2:06
5. 5
   加入剁碎的紅辣椒（可選），炒至香氣四溢。
   ▶ ≈2:13
6. 6
   加入蠔油、生抽和豉油，混合均勻。
   ▶ ≈2:43
7. 7
   倒入清水和糖，拌勻，轉中火。
   ▶ ≈3:04
8. 8
   加入切成粗條的茄子，確保每一塊茄子都充分接觸醬汁，蓋上鑊蓋，悶五分鐘。
   ▶ ≈3:26
9. 9
   時間到後開啟鑊蓋，輕輕翻炒混合。
   ▶ ≈4:00
10. 10
    倒入玉米粉水，逐次加入並攪拌，直到醬汁呈理想濃度。
    ▶ ≈4:14
11. 11
    撒上蔥段裝飾，即可盛盤上桌享用。
    ▶ ≈4:28