蓮藕燉菜

步驟

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   選擇飽滿圓形的蓮藕，削去外皮。將蓮藕切成約四分之一英寸厚的薄片，使切面呈現漂亮的圓形。
   ▶ ≈1:19
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   將蓮藕片放入冷水中浸泡以防變色。
   ▶ ≈2:36
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   將水燒開，加入約一茶匙白醋，然後放入蓮藕片汆燙約五分鐘，直到蓮藕變白且有些軟化。白醋有助於去除澀味並保持顏色白亮。
   ▶ ≈2:49
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   將汆燙好的蓮藕瀝乾。在重底鍋中加入一湯匙植物油，倒入蓮藕片炒至呈現半透明狀，約需數分鐘。
   ▶ ≈4:50
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   加入2又四分之一杯水、2瓣大蒜和四分之一杯醬油，確保蓮藕片完全浸入液體中。蓋上鍋蓋，轉至小火燉煮40分鐘。
   ▶ ≈5:18
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   40分鐘後，揭開鍋蓋，加入約四分之三杯糙米糖漿（或用白砂糖替代）。繼續燉煮20分鐘，偶爾翻攪蓮藕片，讓顏色和光澤均勻分佈。
   ▶ ≈6:03
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   開啟鍋蓋，繼續煮約10分鐘，讓液體逐漸收乾，直到蓮藕光澤如膠凍般完全熟透，顏色呈現深褐色。
   ▶ ≈6:52
8. 8
   盛盤時，適量淋上芝麻油並灑上芝麻，可單獨食用或搭配米飯及其他小菜享用。
   ▶ ≈7:56