韓式市場炸雞（整隻脆皮炸雞）

步驟

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1. 1
   將整隻雞用蝴蝶式開法切開以便於油炸（在韓國市場通常售整隻），或根據需要分割成較小塊；將厚肉部位切薄以確保受熱均勻。
   ▶ ≈0:17
2. 2
   在小碗中混合1茶匙鹽、半茶匙黑胡椒粉和半茶匙薑黃粉。磨碎新鮮薑並量出1大匙，加入混合物。
   ▶ ≈0:37
3. 3
   將醃漬料均勻塗抹在雞的所有部位，然後放入冰箱冷藏至少2小時，或隔夜為佳。油炸前取出讓雞回到室溫。
   ▶ ≈0:52
4. 4
   在碗中混合1杯低筋麵粉和2大匙玉米粉（玉米粉提供輕盈感和脆度）。加入一撮薑黃粉以強調金黃色，以及半茶匙黑胡椒粉和1茶匙鹽。
   ▶ ≈1:27
5. 5
   逐次倒入2杯冷水邊倒邊攪拌，製成光滑的麵衣漿。
   ▶ ≈1:51
6. 6
   在深鍋或油炸鍋中加熱油至320°C（若沒有溫度計，可用木筷子測試：筷子周圍出現小氣泡時表示油溫合適）。
   ▶ ≈2:06
7. 7
   將醃好的雞先在低筋麵粉中裹一層（這樣可讓麵衣更容易附著），然後浸入麵衣漿中裹勻。
   ▶ ≈2:06
8. 8
   將裹好的雞放入320°C的油中炸第一次，耗時約13分鐘。中途翻面一次，使雞在此階段完全熟透。
   ▶ ≈2:53
9. 9
   移出雞並放在吸油紙上冷卻約15分鐘。在此期間，雞表面略乾且溫度降低。
   ▶ ≈3:14
10. 10
    將油加熱至360°C（或更高）進行第二次炸。將雞放入炸約6分鐘，使外皮在極熱的油中迅速變得酥脆金黃，肉質保持嫩滑多汁。中途翻面一次。
    ▶ ≈3:31
11. 11
    移出炸雞，放在吸油架上瀝乾。韓式市場炸雞現已完成。
    ▶ ≈3:56
12. 12
    製作沾醬（可選）：將1大匙韓式紅辣椒醬、1大匙淡色醬油、1大匙白米醋、1大匙麻油、半大匙砂糖、1瓣蒜頭和1茶匙熟芝麻混合均勻。
    ▶ ≈4:08
13. 13
    盛盤炸雞，可搭配米飯享用，並淋上或沾上準備好的韓式沾醬。
    ▶ ≈4:38