豚肉角煮

步驟

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1. 1
   洋蔥磨成泥，生薑削皮後切成薄片。大蒜用刀腹壓碎，去掉芽。
   ≈0:00
2. 2
   豬五花肉塊切成2至3公分寬的塊狀。
   ≈0:16
3. 3
   平底鍋倒入油，中火加熱。豬肉皮脂面朝下放入，煎至上色。每面各煎約1分鐘至全面呈金黃色，然後起鍋。
   ≈0:26
4. 4
   將煎好的豬肉放入鍋中，加入大蒜、生薑片和洋蔥泥。倒入水、料理酒、味醂和砂糖。
   ≈0:48
5. 5
   中火煮至沸騰，然後撇去浮沫。
   ≈1:05
6. 6
   轉小火至中火，放上落蓋或鋁箔紙，保持溫和沸騰狀態，煮10分鐘。
   ≈1:13
7. 7
   加入醬油並攪拌均勻。轉回中火煮至再次沸騰，覆上鋁箔紙。
   ≈1:26
8. 8
   轉小火至弱火，蓋上蓋子繼續煮40分鐘。
   ≈1:40
9. 9
   40分鐘後將豬肉翻面，熄火。在冷卻時加入水煮蛋，蓋上蓋子放涼至室溫。
   ≈1:46