麵包麵糰佐起司鍋和帕瑪火腿

步驟

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1. 1
   取隔夜或兩日老麵包的麵包碎放入混合盆中。
   ≈0:35
2. 2
   加入佩克里諾起司到麵包中，輕輕混合。
   ≈0:49
3. 3
   打蛋，加入牛奶和少許鹽、黑胡椒到混合物中。
   ≈1:04
4. 4
   開始揉搓混合物，讓麵包充分吸收蛋液和牛奶。
   ≈1:50
5. 5
   加入麵粉，輕輕混合直到所有材料均勻分佈。
   ≈2:02
6. 6
   蓋上布或保鮮膜，靜置至少半小時。若天氣炎熱，可放冰箱冷藏。
   ≈2:22
7. 7
   在工作檯上撒上麵粉。取一小塊麵團，像製作傳統麵糰一樣，先搓成小圓條，再切成約5克重的小塊。
   ≈2:36
8. 8
   以中火在平底鍋中加熱鮮奶油和帕瑪起司。保持注意力，輕輕攪拌，讓起司逐漸溶入奶油中。
   ≈3:52
9. 9
   當起司充分溶入、奶油四周開始冒小泡時，轉至最低火。奶油應保持較濃稠但仍有流動性。
   ≈4:34
10. 10
    在另一鍋中燒開含鹽的水，鹽量不要過多。將麵糰分次放入沸水中。
    ≈5:00
11. 11
    等待麵糰浮起至水面，即表示已熟。
    ≈5:21
12. 12
    用漏勺撈起熟麵糰，直接放入起司鍋中。讓麵糰在起司醬中浸潤，使其吸收風味。
    ≈6:13
13. 13
    將帕瑪火腿切成稍厚的片狀，再切成細條。
    ≈5:29
14. 14
    將麵糰和起司醬盛入盤中。在最後時刻加入帕瑪火腿細條。
    ≈6:34
15. 15
    最後以新鮮蔥段點綴盤面，增添色澤並平衡整道菜的風味。
    ≈7:32