麵包布丁蘋果脆餅

步驟

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1. 1
   準備材料。布里歐麵包切成塊狀放入碗中備用。
   ▶ ≈1:00
2. 2
   加熱奶油直到微微焦香。將奶油放入鍋中中火加熱，觀察顏色逐漸變深，聞到堅果香氣時停止加熱。
   ▶ ≈1:34
3. 3
   炒蘋果。將青蘋果加入焦化奶油中炒軟，蘋果應變得柔軟但保持其形狀。
   ▶ ≈2:08
4. 4
   調味蘋果。在炒好的蘋果上撒深色紅糖和少許肉桂粉。
   ▶ ≈2:54
5. 5
   準備乾果混合物。在碗中混合杏桃乾、白葡萄乾、蔓越莓乾和黑櫻桃乾。
   ▶ ≈4:08
6. 6
   混合麵包和乾果。將麵包塊和乾果混合均勻，準備放入烤盤。
   ▶ ≈5:04
7. 7
   製作蛋奶液。將12個蛋打入碗中，加入3杯鮮奶油、1杯糖、1.5茶匙香草精、少許肉豆蔻粉。用攪拌機將混合物打勻至略起泡沫。
   ▶ ≈9:57
8. 8
   在蛋奶液中混入炒好的蘋果。將蛋奶液倒在麵包和乾果混合物上，輕輕混合，然後加入炒好的蘋果，確保分散均勻。
   ▶ ≈9:16
9. 9
   準備脆層。在碗中混合1杯核桃、1杯葡萄堅果麥片、1/2杯五穀雜糧、1/2杯淺色紅糖、3/4杯杏仁粉，混合均勻後加入軟化奶油，用手指尖揉搓至均勻分散。
   ▶ ≈6:23
10. 10
    鋪上脆層。將脆層均勻鋪在蛋奶液表面上。
    ▶ ≈13:46
11. 11
    烘烤。放入375華氏度（約190攝氏度）的烤箱中烘烤，直到布丁上升且表面金黃色（烘烤時間約30-45分鐘，視烤箱而定）。
    ▶ ≈15:31
12. 12
    冷卻。從烤箱取出後讓其休息冷卻，就像千層麵一樣。
    ▶ ≈21:11
13. 13
    製作焦糖醬。在鍋中放入1杯糖和1/2杯水。用矽膠刮勺輕輕混合底部，只在開始時攪拌。當糖結晶粘在鍋邊時，用矽膠刷蘸水掃去。讓糖漿靜置不動，直到轉變為深褐色（約9-10分鐘）。
    ▶ ≈16:04
14. 14
    停止焦糖化。當焦糖達到深褐色時，輕輕移動鍋子重新分配熱量，避免焦糖繼續著色。
    ▶ ≈19:02
15. 15
    加入鮮奶油。當焦糖達到深褐色時，小心加入1杯鮮奶油（可略少一杯）。此步驟會發出嘶聲，請小心處理，以免被濺傷。
    ▶ ≈19:57
16. 16
    加入白巧克力和奶油。焦糖中加入碎白巧克力和一小塊奶油，攪拌至完全融合。
    ▶ ≈20:19
17. 17
    冷卻並轉瓶。將焦糖醬倒入玻璃容器冷卻。完全冷卻後倒入擠瓶中備用。如果醬汁冷卻後過濃，可用微波爐加熱數秒鐘。
    ▶ ≈20:54
18. 18
    切塊並盛盤。用刀將布丁切成方塊。可在溫熱或冷卻後食用。搭配香草冰淇淋和焦糖白巧克力醬上桌。
    ▶ ≈22:20