法式🍰 甜點飲品

提拉米蘇

Name: 提拉米蘇
Total time: 30 min
Cuisine: 法式
Ingredients: 5 雞蛋; 125 克 細砂糖; 125 克 麵粉; 1 小匙 香草粉; 4 雞蛋; 475 克 馬斯卡彭起司; 120 克 細砂糖; 1 小匙 香草精; 1 小撮 鹽; 200 毫升 濃縮咖啡; 無糖可可粉

⏱ 30 分鐘

用手工海綿蛋糕取代傳統馬卡龍手指餅的提拉米蘇。馬斯卡彭奶油中加入打發蛋白，咖啡浸漬蛋糕層層疊放，冷藏後撒上可可粉。

改寫自影片，原始頻道： Deli Cuisine

C’est tellement mieux de faire le TIRAMISU de cette façon 🤤☕️

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食材

雞蛋用於海綿蛋糕5
細砂糖用於海綿蛋糕125 克
麵粉125 克
香草粉用於海綿蛋糕1 小匙
雞蛋用於馬斯卡彭奶油，需要分蛋4
馬斯卡彭起司475 克
細砂糖用於奶油120 克
香草精1 小匙
鹽1 小撮
濃縮咖啡200 毫升
無糖可可粉裝飾用

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
製作海綿蛋糕：將5個雞蛋放入碗中，加入125克細砂糖，打發10分鐘至混合物呈乳白色且體積增加3倍。
2
過篩125克麵粉和1茶匙香草粉，輕輕用刮刀攪拌，採用翻折手法以保留打發的空氣。
3
將麵糊倒至烤盤上，輕輕鋪平，置於180°C烤箱中烤15分鐘至金黃色。
4
製作馬斯卡彭奶油：將4個雞蛋的蛋黃和蛋白分離放在兩個碗中。
5
將120克細砂糖加入蛋黃中，打發2分鐘至呈乳白色。
6
加入475克馬斯卡彭起司，輕輕攪拌幾秒鐘至完全融合。
7
加入1茶匙香草精，再輕輕攪拌至均勻。
8
將蛋白加一小撮鹽，用高速打發至硬性發泡（蛋白應能在翻倒碗時牢牢粘住）。
9
將打發的蛋白分三次輕輕加入馬斯卡彭混合物，每次都用刮刀採用翻折手法，以免蛋白消泡。
10
海綿蛋糕烤熟後完全冷卻，用20釐米模具為模板切出兩張正方形蛋糕片。
11
將第一張海綿蛋糕鋪在模具底部，用刷子輕輕刷上濃縮咖啡，然後翻面再刷另一面至充分浸漬。
12
鋪上一半的馬斯卡彭奶油，用刮刀鋪平。
13
鋪上第二張海綿蛋糕，輕輕按壓（蛋糕邊角可用剩餘蛋糕填補），再用刷子刷上濃縮咖啡。
14
鋪上剩餘的馬斯卡彭奶油並鋪平。
15
將提拉米蘇放入冰箱至少冷藏4小時，最好冷藏一整夜以便奶油完全定型。
16
享用前，在提拉米蘇表面撒上無糖可可粉。

提拉米蘇

食材

步驟

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