完美法式薄餅 — 零顆粒食譜

步驟

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1. 1
   將250克麵粉（先篩過）與60克糖和5克鹽混合。這個鹽不會讓薄餅嚐起來鹹，只是用來平衡風味。
   ▶ ≈0:09
2. 2
   將乾材料秤重，然後加入等量的濕材料：3顆蛋和165毫升牛奶（450毫升的一部分）。用打蛋器輕輕但徹底混合，這樣即使動作溫和也不會產生顆粒。
   ▶ ≈0:37
3. 3
   現在麵糊會比較濃稠但非常光滑無顆粒。加入剩餘的牛奶、20克融化奶油，以及香草精（或您選擇的香料）。混合均勻。
   ▶ ≈1:02
4. 4
   讓麵糊靜置至少30分鐘。這能讓薄餅更柔軟有彈性，也能防止它們容易撕破。（可選：您也可以立即烹飪，但不建議。）
   ▶ ≈1:30
5. 5
   在薄餅鍋、專用烤盤或普通平底鍋上用小火烹飪。每張薄餅之間在鍋上輕輕上油。倒入麵糊並依照您喜歡的厚度展開。
   ▶ ≈1:41
6. 6
   當第一面表面變乾時，翻轉薄餅。檢查熟度，然後放到盤子上繼續下一張。
   ▶ ≈1:53
7. 7
   享用您的薄餅。可以搭配糖、果醬、巧克力榛果醬、新鮮水果等配菜。若要做鹹味薄餅，只需省略糖即可。
   ▶ ≈2:41