鹽漬脆皮炸雞

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   剁雞肉成適當大小的塊狀，例如腿肉及翅膀各2塊。
   ≈1:08
2. 2
   溶解1湯匙鹽和1湯匙糖於冷水中，製作鹽漬液。
   ≈1:45
3. 3
   將雞肉浸入鹽漬液中，加水至完全浸沒，放入冰箱最少2小時或隔夜。
   ≈2:02
4. 4
   細切紅蔥頭，去莖後的小米辣可折斷以防炸時爆裂，香蘭葉切成約1英寸的段。
   ≈2:26
5. 5
   取出醃好的雞肉，瀝乾醃液並用水簡單沖洗，然後甩乾。
   ≈3:11
6. 6
   將雞肉放入碗中，加鹽調味，撒上薑黃粉和炸雞粉，加少量水攪拌均勻至裹上薄層粉漿。
   ≈3:30
7. 7
   加熱大量油至適當溫度，確保雞肉能完全浸入油中。
   ≈4:13
8. 8
   當油夠熱時，將雞肉放入油中深炸至呈金黃色。
   ≈4:30
9. 9
   炸至金黃後，加入切好的紅蔥頭炸香至變黃脆。
   ≈4:49
10. 10
    撒上小米辣、香蘭葉和咖哩葉，攪拌至香氣散發出來且洋蔥變得酥脆，即可起鍋。
    ≈5:19