1
將馬鈴薯切成均勻的塊狀，浸入水中以防氧化。
2
將紅蔥頭、蒜頭和薑分別準備，小紅蔥頭削成薄片備用（稍後炸成香蔥油）。
3
將蒜頭和薑放入研缽中搗碎，番茄切三等份，小辣椒去蒂後不需切碎。
4
將8隻蛋放入鍋中加水煮硬蛋，約15分鐘煮至完全熟透。
5
將咖哩粉、水和薑黃粉混合拌勻，羅望子膏用少許水化開成羅望子汁備用。
6
備好四香：豆蔻、丁香、八角和肉桂，以及新鮮香菜供裝飾用。
7
將煮好的蛋去殼，放入熱油中炸至外表呈金黃色後瀝乾。
8
在同一鍋油中炸削好的蔥片直到酥脆，散發香氣後瀝乾備用。
9
同油中下搗碎的蒜薑和四香，炒至變黃並散發香氣。
10
加入咖哩葉和辣椒醬，繼續炒至香氣四溢，再倒入混合好的咖哩粉漿。
11
不斷炒到油浮出表面，分次加入清水，每次等油再次浮出才加下一次，共重複2至3次。
12
加入瀝乾的馬鈴薯，蓋鍋悶煮約10分鐘讓馬鈴薯軟化。
13
加入番茄、羅望子汁和椰漿，用鹽調味，不加糖。
14
待湯汁煮沸後放入所有炸過的蛋，轉小火慢慢燉煮，讓蛋與湯汁充分融合，直到油浮出表面。
15
撒上小辣椒、香菜和炸蔥末，蓋鍋片刻讓香氣完全融入，即可盛盤享用。
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