牙買加燉羊肉排

步驟

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   將羊肉排用檸檬汁、醋和冷水徹底清洗，去除任何殘留物。
   ▶ ≈0:31
2. 2
   在羊肉排上淋少許油，撒鹽和黑胡椒，然後加入蒜粉、紅椒粉、辣椒粉、咖哩粉、綜合香料和冷凍綠色香料塊，混合均勻。最好醃製一整夜，但可以直接使用。
   ▶ ≈0:40
3. 3
   在平底鍋中加油，然後加入黑糖，用低至中火烹煮約5分鐘，讓糖焦糖化至深棕色。
   ▶ ≈1:08
4. 4
   將醃好的羊肉排加入焦糖化的糖中，蓋上鍋蓋讓肉快速上色，約2分鐘後檢查兩面是否均勻著色。
   ▶ ≈1:17
5. 5
   加入冷凍綠色香料塊，蓋上鍋蓋。約2分鐘後拌勻，此時香料塊已自然解凍，無需另外解凍。
   ▶ ≈2:15
6. 6
   讓鍋中液體完全蒸發。液體減少後加入1-2湯匙番茄醬，拌勻。
   ▶ ≈2:36
7. 7
   將約3-4杯水加入，再加入一整顆蘇格蘭帽辣椒（保持完整以控制辣度）和新鮮百里香。
   ▶ ≈4:01
8. 8
   蓋上鍋蓋，用低火燉煮45分鐘至1小時，直到羊肉排變得非常軟嫩。中途拌勻。羊肉排容易且快速烹熟，根據個人偏好調整烹煮時間。
   ▶ ≈4:20
9. 9
   烹煮完成後，用新鮮巴西里裝飾，即可上菜。
   ▶ ≈4:42