牙買加風味紅燒雞

步驟

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1. 1
   將雞肉塊用檸檬洗淨備用。
   ▶ ≈0:27
2. 2
   將洗好的雞肉放入碗中，加入鹽、牙買加綜合香料、紅椒粉、大蒜香料粉、青蔥香料混合粉和焦糖色素，混合均勻，使每塊雞肉都被香料完全覆蓋。
   ▶ ≈0:40
3. 3
   蓋住碗，放入冰箱醃至少30分鐘，讓雞肉充分吸收香料的味道。
   ▶ ≈1:43
4. 4
   在鍋中加入油並加熱。將醃好的雞肉分批放入，煎至兩面金黃色，目的是鎖住肉汁而不是完全煮熟。
   ▶ ≈2:05
5. 5
   將雞肉取出，倒掉鍋中多餘的油，再將雞肉放回鍋中。
   ▶ ≈2:44
6. 6
   加入番茄醬、水、切碎的番茄、洋蔥、大蒜，以及丹麥辣椒（如果有）。攪拌均勻。
   ▶ ≈2:59
7. 7
   試味道並做必要的調整。加入新鮮百里香和整顆蘇格蘭帽辣椒。
   ▶ ≈3:17
8. 8
   蓋上鍋蓋，以最小火燉煮約25分鐘，直到雞肉變軟。
   ▶ ≈3:29
9. 9
   最後加入切碎的甜椒增加風味。確保醬汁濃鬱且雞肉軟嫩多汁。
   ▶ ≈3:36