棕化奶油伯爵茶餅乾

步驟

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1. 1
   取113克無鹽奶油放入鍋中，以中火加熱至金黃色並有香氣，期間不斷攪拌，直到產生棕化的乳脂。
   ▶ ≈0:07
2. 2
   同時準備伯爵茶葉，用研磨機或篩網把茶葉研磨成細粉，約需1湯匙。
   ▶ ≈0:23
3. 3
   在棕化奶油中加入半根香草豆（或1茶匙香草萃取液），攪拌均勻。
   ▶ ≈1:00
4. 4
   將棕化奶油倒入碗中冷卻，加入四分之一茶匙小豆蔻粉和1湯匙茶葉粉，攪拌均勻。
   ▶ ≈1:36
5. 5
   將冷卻的混合物放入冷藏室，每15分鐘攪拌一次，直到質地變得可塗抹（約30-45分鐘）。
   ▶ ≈2:05
6. 6
   將冷卻後的茶香棕化奶油113克和軟化奶油113克放入大碗中，加入60克糖粉、1個蛋黃和半茶匙鹽，以中速混合至奶油狀。
   ▶ ≈2:25
7. 7
   加入210克中筋麵粉和40克玉米澱粉，以低速混合至剛好合併，避免過度揉搓以保持酥脆的口感。
   ▶ ≈3:41
8. 8
   用刮刀將麵糰壓在一起至能輕輕握住即可。
   ▶ ≈5:04
9. 9
   將麵糰形成圓盤狀，用蠟布或保鮮膜包裹，放入冷藏室20-30分鐘。
   ▶ ≈5:36
10. 10
    麵糰冷卻後，在羊皮紙之間輕輕撒上麵粉，將其擀平至約6毫米厚度。
    ▶ ≈6:19
11. 11
    用餅乾模切出5釐米左右的形狀（可任選喜愛的形狀），將剩餘麵糰重新揉合再次切割。
    ▶ ≈7:12
12. 12
    將切好的餅乾放在烤盤上，放入冷藏室冷卻約1小時至變硬。
    ▶ ≈7:38
13. 13
    烤箱預熱至攝氏175度（華氏350度），烤餅乾12-15分鐘直到邊緣開始轉褐色。
    ▶ ≈7:51
14. 14
    準備釉料：將1杯糖粉、一小撮小豆蔻粉、1湯匙融化奶油、1湯匙溫牛奶混合在中碗中，加入1個柳橙的皮屑，攪拌至光滑。
    ▶ ≈8:05
15. 15
    待餅乾冷卻後，用釉料淋在頂部，依喜好設計圖案，待釉料乾燥後即可享用。
    ▶ ≈8:47