焦糖蜜汁豬肋排

步驟

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1. 1
   準備豬肋排，用刀小心移除肋骨背面的薄膜。
   ▶ ≈0:52
2. 2
   取芥末與塔可香料粉混合，製作香料醃料。
   ▶ ≈1:08
3. 3
   將香料醃料均勻塗抹在豬肋排的兩面，用雙手輕輕按摩，讓香料充分滲入肉裡，至少靜置一到兩小時，或整晚放入冰箱。
   ▶ ≈1:34
4. 4
   用烤箱紙包裹醃製好的肋排，再用錫箔紙包覆。
   ▶ ≈2:45
5. 5
   將包裹好的肋排放入預熱至130–140°C的靜態烤箱，烤至少三小時，直到肉質軟嫩。
   ▶ ≈4:10
6. 6
   同時準備釉面醬：將烤肉醬、砂糖、蜂蜜、蘋果醋與塔可香料粉混合，在小鍋中輕輕加熱，讓所有成分混合均勻。
   ▶ ≈4:22
7. 7
   待烤至三小時後，取出肋排（留在烤箱紙上），用釉面醬充分塗抹整個表面。
   ▶ ≈6:03
8. 8
   將上釉後的肋排放回預熱至180–190°C的靜態烤箱，再烤10–15分鐘，讓表面焦糖化並呈現光澤。
   ▶ ≈7:02
9. 9
   取出烤好的肋排稍微冷卻片刻，即可享用。肉質應該非常軟嫩，幾乎可以用手直接撕食。
   ▶ ≈7:17