經典起司通心粉

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在一個鍋中燒開水準備煮麵。同時在另一個平底鍋中以中火融化奶油，使其冒泡。
   ▶ ≈13:45
2. 2
   將等量的麵粉加入冒泡的奶油中，混合均勻形成油麵醬。輕輕攪拌約1分鐘以除去生麵粉的味道。
   ▶ ≈14:23
3. 3
   逐次緩慢加入牛奶，每次先加入少量。邊倒邊攪拌，讓混合物變成糊狀再加入更多牛奶。重複此過程直到牛奶全部加入。
   ▶ ≈14:56
4. 4
   繼續煮貝夏美醬1到2分鐘，攪拌直到達到厚重鮮奶油的濃度。用湯匙背面測試：醬汁應該在湯匙背面留下清晰的痕跡。
   ▶ ≈15:36
5. 5
   同時將麵食下鍋煮。煮麵時間取決於麵食型別。此食譜中的麵食煮5分鐘，所以應在新增貝夏美醬約1分鐘後加入麵食。
   ▶ ≈15:51
6. 6
   麵食煮好後，立即關火。將自己磨碎的起司加入熱貝夏美醬中，輕輕混合而不是不停攪拌。讓起司靜置片刻自然融化。
   ▶ ≈16:34
7. 7
   將煮好的熱麵食加入起司醬中。加入約2湯匙的麵食烹飪水並混合所有材料。麵食的熱度將幫助起司完全融化。
   ▶ ≈17:09
8. 8
   品嚐醬汁。加入約1茶匙黃芥末和少許卡宴辣椒粉。加入鹽調味至所需的鹹度。
   ▶ ≈17:36
9. 9
   可選：如果希望醬汁更濃厚或想要起司更牽絲，可再加入約4盎司磨碎的起司。輕輕混合使起司均勻分佈在整個麵食中，但不要攪拌到起司完全融化。靜置約2分鐘。
   ▶ ≈18:01
10. 10
    直接享用起司通心粉。這份食譜也可轉移到烤盤中，在華氏375度（攝氏190度）烤30到45分鐘至金黃色。重要的是在烤前將麵食煮至比平時略不足熟，因為它會在烤箱中繼續吸收醬汁和濕氣。
    ▶ ≈18:37