無鹽奶油起司蛋糕（米塔風格）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備一個9×4英吋的模具，用奶油輕輕塗抹內側，再鋪上烘焙紙備用。
   ▶ ≈1:53
2. 2
   將低筋麵粉、泡打粉和鹽混合，過篩後待用。
   ▶ ≈1:22
3. 3
   將軟化的奶油和細砂糖放入攪拌盆中，打發3到4分鐘至奶油變淡色且呈蓬鬆狀。
   ▶ ≈2:13
4. 4
   加入軟化的起司，繼續打2到3分鐘至混合物蓬鬆光滑，消除顆粒感。
   ▶ ≈2:24
5. 5
   逐個加入雞蛋，每次加入一顆後都要完全攪拌均勻才加下一顆，以確保蛋糕發起良好。
   ▶ ≈2:46
6. 6
   加入香草精混合均勻。
   ▶ ≈3:02
7. 7
   將篩好的麵粉和牛奶交替加入，先加一些麵粉，再加牛奶，如此重複。每次加入後用刮刀輕輕翻拌，保持麵糊蓬鬆，直到所有麵粉和牛奶都混合完成。
   ▶ ≈3:20
8. 8
   預熱烤箱至170°C。
   ▶ ≈3:43
9. 9
   將蛋糕麵糊倒入準備好的模具中，用刮刀抹平表面，然後輕輕敲擊模具以排出氣泡。
   ▶ ≈3:51
10. 10
    在頂部均勻撒上磨碎的切達起司，增添香氣和脆度。
    ▶ ≈4:10
11. 11
    將蛋糕放在烤箱中層，烤50到60分鐘。不要過早開啟烤箱門，以免蛋糕發起不良。蛋糕烤好後中心會有一道漂亮的裂痕。可以用竹籤插入中心測試，若乾淨取出則表示已熟。
    ▶ ≈4:31
12. 12
    蛋糕出爐後，讓其在模具中冷卻5到10分鐘，然後脫模放在冷卻架上完全冷卻，以保持脆皮。避免在熱的時候切割。
    ▶ ≈5:24