奶油胡桃捲

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1. 1
   在碗中倒入1/4杯溫水（110-120°F），加入一包乾活性酵母，輕輕攪拌，靜置5分鐘至起泡。
   ▶ ≈1:32
2. 2
   在小鍋中倒入1杯牛奶，用中火加熱至約180°F，直到開始冒小泡沫和一點蒸氣，不要煮沸。
   ▶ ≈1:46
3. 3
   在站立式攪拌機的碗中放入燙過的牛奶、奶油和糖，讓奶油融化、糖溶解，冷卻至溫熱。
   ▶ ≈2:24
4. 4
   啟動攪拌機，逐漸加入第一杯麵粉，攪拌均勻。
   ▶ ≈2:37
5. 5
   加入已發酵的酵母混合液、一顆打散的蛋，繼續攪拌。逐次加入更多麵粉和一小撮鹽，揉至光滑柔軟的麵團。
   ▶ ≈2:51
6. 6
   將麵團放入抹油的碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方（如烤箱中並在底部放一個盛有沸水的8×8烤盤）發酵1.5-2小時至翻倍。
   ▶ ≈3:24
7. 7
   準備肉桂糖：在糖中加入肉桂，蓋上蓋子，混合均勻。
   ▶ ≈4:05
8. 8
   準備兩個9×5烤盤。在每個盤中放入紅糖、1/2條奶油和1湯匙淡色玉米糖漿。用小火加熱至混合物開始融合。
   ▶ ≈4:26
9. 9
   發酵後的麵團從碗中取出，輕輕壓下以排出空氣。在工作臺上撒少量麵粉，將麵團揉成粗塊後分成兩份。
   ▶ ≈5:00
10. 10
    將半份麵團擀成約12×8英寸的矩形。用融化的奶油刷滿表面，使肉桂糖容易黏著。
    ▶ ≈5:26
11. 11
    均勻撒上肉桂糖混合物，覆蓋整個表面。
    ▶ ≈6:17
12. 12
    從長邊開始捲起麵團，捲成緊密的長條。用牙線（或刀）將捲切成8份均勻的麵包卷。牙線切法可避免壓扁麵團。
    ▶ ≈6:31
13. 13
    將準備好的胡桃（約3盎司）均勻分散在每個烤盤的焦糖混合物上，最好切面朝下排列。
    ▶ ≈7:41
14. 14
    將8個麵包卷以切面朝下放入烤盤，蓋上蓋子（或保鮮膜），放在溫暖的地方發酵30分鐘至翻倍。
    ▶ ≈8:22
15. 15
    預熱烤箱至375°F。將烤盤放在中層，烤25分鐘至頂部呈金黃色。
    ▶ ≈9:01
16. 16
    烤盤從烤箱中取出後，立即在其上放一個烤架，再在烤架上放一個烤盤，將整個堆疊翻轉。小心取下上面的烤盤，讓焦糖胡桃面朝上。冷卻片刻後即可享用。
    ▶ ≈9:15