花生醬辣油起司漢堡

步驟

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1. 1
   在平底鍋中加入黃油和橄欖油，放入切好的紅洋蔥。用中火開始焦糖化洋蔥，預計需要約25分鐘。
   ▶ ≈1:06
2. 2
   準備絞肉：使用牛肉的三種部位（松阪、胸肉和短肋），冷凍約20分鐘以便更好地絞碎。將肉絞細，保留足量脂肪以增添風味。
   ▶ ≈1:58
3. 3
   將絞好的肉塑形成漢堡排。只加粗鹽和黑胡椒調味。保持肉質鬆散，避免過度揉搓，這樣會使漢堡更多汁。
   ▶ ≈3:29
4. 4
   製作自製花生醬：將烤無鹽花生放入料理機攪打。停下來檢查質地，繼續攪打直到花生開始聚集。加入鹽和中性油，再繼續攪打至達到所需的光滑度。
   ▶ ≈4:31
5. 5
   製作花生醬醬汁：將自製花生醬與辣油、醬油、蜂蜜和米醋混合。攪拌均勻至充分融合。
   ▶ ≈6:23
6. 6
   完成焦糖化洋蔥：加入紅糖和少許醬油至洋蔥中，持續攪拌直到充分入味。靜置一旁待用。
   ▶ ≈9:05
7. 7
   在鑄鐵平底鍋中加熱油至中高溫。將漢堡排放入，再次以粗鹽和黑胡椒調味。不要翻動或按壓，煮約3分鐘至一面焦黃。
   ▶ ≈9:52
8. 8
   翻動漢堡排。再次加少許鹽和黑胡椒。煮約1.5分鐘。在漢堡排上放美式起司，蓋上鍋蓋，使起司融化。
   ▶ ≈10:43
9. 9
   烤漢堡麵包：在與煮漢堡排同一鍋中輕輕抹上美乃滋在麵包切面上，烤至金黃。
   ▶ ≈11:17
10. 10
    組合漢堡：在烤好的下層麵包上抹一層花生醬醬汁。放上煎好的漢堡排。加上焦糖化洋蔥，上層麵包也抹少許醬汁。蓋上頂層麵包。
    ▶ ≈11:48