白脫牛奶鬆餅

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在大碗中結合乾材料：麵粉、糖、鹽、泡打粉和小蘇打。徹底攪拌混合，確保膨脹劑和鹽均勻分佈。
   ≈21:35
2. 2
   在另一個碗中結合濕材料：室溫白脫牛奶、室溫蛋和融化的無鹽奶油。攪拌混合直到完全均勻，看不見蛋或奶油的痕跡。
   ≈22:14
3. 3
   輕輕將濕混合物加入乾材料中，攪拌直到麵粉大多被吸收。麵糊應該是結塊的——避免過度混合，否則鬆餅會變得堅硬。一旦看不到乾麵粉條紋就停止。
   ≈22:55
4. 4
   讓麵糊在室溫下靜置至少30分鐘後再烹飪。這使麵粉完全吸收水分，膨脹劑活躍，從而產生更高、更蓬鬆的鬆餅。
   ≈23:46
5. 5
   在中火上預熱烤盤或不粘鍋，讓它均勻加熱數分鐘。如果使用有熱點的平底鍋，在預熱期間四處移動以確保溫度均勻分佈。
   ≈23:52
6. 6
   將麵糊舀到熱烤盤上。等到氣泡在表面形成並保持可見（而不是破裂），這表示鬆餅已準備好翻轉。
   ≈23:58
7. 7
   翻轉鬆餅並煮另一面至金黃色。鬆餅兩面應該有均勻的金黃色。
   ≈24:10
8. 8
   將烹飪好的鬆餅轉移到盤子上。如果製作多批，將完成的鬆餅放在低溫烤箱中的金屬架上保溫，同時烹飪剩餘的麵糊。
   ≈24:49
9. 9
   用一小塊奶油和楓糖漿頂部上菜。當糖漿均勻吸收時，輕盈蓬鬆的質地會很明顯。
   ≈25:34