高麗菜豬絞肉味噌炒

步驟

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1. 1
   將高麗菜去掉芯部，葉片部分粗略切碎。高麗菜的芯部應另外切成薄片，以便均勻受熱。蒜頭縱向對半切開，去除蒜芯，剩餘部分切成末。
   ≈1:56
2. 2
   在碗中混合味噌、豆瓣醬、醬油、味醂、清酒和砂糖，攪拌均勻至沒有味噌塊狀。在另一碗中混合太白粉和水，待用。
   ≈3:15
3. 3
   平底鍋中加入1小匙麻油並開火。待油熱後加入蒜末，炒至香味四溢。
   ≈3:59
4. 4
   加入豬絞肉，保持其塊狀並煎至表面有焦色，然後翻面繼續煎。
   ≈4:20
5. 5
   加入高麗菜，與肉一起炒至高麗菜軟化。倒入步驟2中混合好的調味料，炒約1分鐘，然後灑上炒白芝麻並快速拌勻。
   ≈4:36
6. 6
   關火，重新攪拌水溶太白粉（確保沒有沉澱），倒入並快速拌勻。
   ≈5:25
7. 7
   重新開火，加熱約1分鐘使太白粉糊化，產生濃稠的醬汁。最後淋上1小匙麻油香氣調味，快速拌勻即可完成。
   ≈5:47