高麗菜炒豬五花冬粉

步驟

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   豬五花肉片切成三等份的寬度。用少許鹽、1小匙糖和白胡椒粉調味，加入1大匙米酒去腥，用少許醬油調色，再淋上白芝麻油。充分抓揉肉片直到調味均勻入味，靜置一旁備用。
   ▶ ≈0:15
2. 2
   冬粉用水泡開，吸飽水分，蓋起來放旁邊備用。泡開後可以切成一截一截的，方便入口。
   ▶ ≈0:50
3. 3
   高麗菜從菜梗敲一下好剝開，輕輕扯開菜葉使其完整。菜葉用手洗乾淨後用手撕開。菜梗比較硬，切除後切細，與菜葉分開備用。
   ▶ ≈1:07
4. 4
   準備1小顆洋蔥，切成半月形。準備蔥段（蔥白和蔥綠分開）和大甜椒。
   ▶ ≈1:47
5. 5
   將2大匙醬油、2大匙清酒、1小匙糖混合。磨入約10克蒜泥，攪拌均勻。喜歡吃辣可加一點辣豆瓣醬。
   ▶ ≈2:13
6. 6
   平底鍋熱油潤鍋，放入高麗菜葉稍微炒一下，轉中小火蓋上鍋蓋悶約50秒。開蓋輕輕拌炒，高麗菜會縮小。將炒好的高麗菜葉取出備用。
   ▶ ≈3:03
7. 7
   以中火加熱，加油潤鍋，放入醃好的豬肉片煎。用筷子慢慢炒開黏在一起的肉片，直到肉片轉白並表面出現焦香。
   ▶ ≈3:40
8. 8
   放入高麗菜梗、蔥白和甜椒，繼續拌炒出香氣。炒到香氣四溢時，加入洋蔥。洋蔥不要炒太久，盡量保留口感。
   ▶ ≈4:06
9. 9
   將調好的醬汁倒入鍋中，在鍋底嗆出醬香。將肉片和醬汁拌炒均勻，讓肉片充分吸收味道。
   ▶ ≈4:36
10. 10
    放入泡好的冬粉拌勻，加入150-180毫升的水。讓冬粉煨煮吸收湯汁的精華。煮到湯汁幾乎收乾但鍋底還有一些汁液時停止。
    ▶ ≈4:47
11. 11
    放入保留的蔥綠和高麗菜葉，輕輕拌勻。高麗菜現在已經是半熟，拌勻讓它吸收醬汁即可。
    ▶ ≈5:09