鷹嘴豆飯

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將乾鷹嘴豆洗淨後加入足量清水，放入冰箱浸泡8～12小時。同時將胚芽米、紅藜麥、莧籽倒入洗米盆中。
   ▶ ≈0:04
2. 2
   輕輕攪動米糧混合物，使輕盈的莧籽沉底，避免倒水時沖掉。重複清洗約3～4次，直到水質變清澈。最後一次使用過濾水或飲用水沖洗，避免自來水雜質殘留。
   ▶ ≈2:26
3. 3
   將洗好的米糧（約2.5杯）和瀝乾的鷹嘴豆（約1杯）倒入電子鍋內鍋中，加入3.5杯水。米糧與水的比例為2.5:3.5，不需計算鷹嘴豆用水量。
   ▶ ≈3:02
4. 4
   選擇電子鍋的「糙米」模式，烹煮約70分鐘。此模式內建浸米程式，能讓較硬的胚芽米和其他穀物充分軟化。
   ▶ ≈4:13
5. 5
   烹飪完成後，用飯勺輕輕翻鬆米飯，使各種穀物和鷹嘴豆均勻混合分散，即可上桌享用。
   ▶ ≈4:45