卡拉布裡亞燜雞佐甜椒

步驟

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1. 1
   在厚底鍋中倒入少量橄欖油，小火加熱鍋子（如使用鑄鐵鍋需較長加熱時間）。
   ≈0:35
2. 2
   將雞腿肉和雞腿放入熱油中，煎至表面呈褐色。選擇切塊大小相似的雞肉部位可確保烹飪時間一致。
   ≈1:01
3. 3
   準備番茄：在表面劃一個小十字，放入沸水中煮10-20秒，然後浸入冰水冷卻。冷卻後容易去掉外皮，再切成塊狀。
   ≈1:32
4. 4
   將半個紅洋蔥切碎後加入雞肉中，翻炒幾次。
   ≈3:38
5. 5
   清理甜椒：去掉莖部、籽粒和內部的白色纖維。甜椒可使用細長型或其他常見品種。
   ≈3:56
6. 6
   將白葡萄酒倒入鍋中，讓酒精完全揮發，約需3-5分鐘。
   ≈4:37
7. 7
   加入番茄塊、乾奧勒岡（2小撮）、壓碎的大蒜瓣（保留在鍋中），讓香氣充分釋放。
   ≈5:16
8. 8
   加入2根整根辣椒（去掉莖部），讓它們在長時間烹飪時緩慢釋放辛味。可根據個人喜好調整數量。
   ≈6:11
9. 9
   加入新鮮巴西里叢，撒上鹽調味。
   ≈6:43
10. 10
    將切好的甜椒粗塊加入鍋中，再撒上鹽和奧勒岡調味。
    ≈7:06
11. 11
    蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮至少1小時。雞肉應該完全熟透，甜椒變軟，湯汁濃鬱。如果雞肉過乾可加少量水幫助烹飪。
    ≈7:46
12. 12
    確認雞肉熟透且醬汁充足，嚐一口調整味道。如需要，可在上菜前去掉辣椒和大蒜。
    ≈8:20
13. 13
    將雞肉和甜椒盛入碟中，淋上豐富的醬汁。配著脆麵包享用，用麵包蘸取醬汁。
    ≈9:37