蜜漬地瓜

步驟

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1. 1
   將番薯去皮並切成厚約0.6公分的圓片。
   ▶ ≈0:30
2. 2
   將番薯片放入冷水中，加一小撮鹽，煮至沸騰後繼續煮約10分鐘，直到番薯半熟。
   ▶ ≈0:38
3. 3
   瀝乾番薯，保留約1杯煮過番薯的水備用。
   ▶ ≈1:32
4. 4
   在鍋中融化奶油，加入紅糖和細砂糖混合。
   ▶ ≈2:08
5. 5
   加入柳橙皮和柳橙汁、肉桂粉、肉豆蔻粉攪拌均勻。
   ▶ ≈2:26
6. 6
   倒入保留的番薯煮水，攪拌均勻。
   ▶ ≈3:08
7. 7
   將瀝乾的番薯片加入鍋中，盡量排成單層。蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約20分鐘，直到番薯變軟。
   ▶ ≈3:21
8. 8
   輕輕取出番薯片放至一邊。轉大火將醬汁煮濃，約煮30秒至呈糖漿狀。
   ▶ ≈3:59
9. 9
   將切碎的胡桃加入醬汁中，輕輕烤30秒以突出風味。
   ▶ ≈4:20
10. 10
    將番薯片回放入鍋中與醬汁混合，即可盛盤享用。
    ▶ ≈4:39