焦糖化球芽甘藍配培根和栗子

步驟

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1. 1
   準備栗子：在頂端切掉尖部，然後用十字刀法在另一面切口，這樣有利於去殼。
   ▶ ≈0:16
2. 2
   將栗子放入小煎鍋中，蓋上蓋子，用中火（約7度火力）烤約20分鐘，直到栗子爆開且熟透。
   ▶ ≈1:16
3. 3
   準備球芽甘藍：清洗乾淨，去掉底部，檢查葉片是否完好，然後用十字刀法從頂部切口，以便均勻受熱。
   ▶ ≈1:39
4. 4
   在鹽水中焯球芽甘藍：燒開加鹽的水，放入球芽甘藍，煮至恰好熟透但仍保持爽脆口感，嚐一個來檢查熟度。
   ▶ ≈2:24
5. 5
   瀝乾球芽甘藍，用冷水沖洗使其快速冷卻，然後瀝乾備用。
   ▶ ≈3:04
6. 6
   去掉栗子的外殼和內層褐色薄膜，特別要去掉苦澀的薄膜部分。
   ▶ ≈3:38
7. 7
   在預熱的大煎鍋中放入培根片，用中火讓培根逐漸融化並釋放油脂。
   ▶ ≈4:19
8. 8
   加入蜂蜜到培根油脂中，讓蜂蜜開始焦糖化，產生焦糖色澤和風味，注意不要燒焦。
   ▶ ≈4:38
9. 9
   將去殼的栗子加入鍋中，與焦糖和培根混合，輕輕翻炒。
   ▶ ≈5:27
10. 10
    加入焯好的球芽甘藍，用黑胡椒、鹽和肉豆蔻調味。
    ▶ ≈5:58
11. 11
    輕輕翻炒所有材料，使其均勻裹上焦糖和香料。
    ▶ ≈6:37
12. 12
    倒入鮮奶油，輕輕翻炒，讓奶油與焦糖混合並逐漸減少，形成輕微的醬汁。
    ▶ ≈6:57
13. 13
    裝盤前確保所有奶油已充分吸收，將焦糖化球芽甘藍盛入預熱的碗中上菜。
    ▶ ≈7:20