漢堡風格高麗菜（白菜）

步驟

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   準備新鮮高麗菜，用水徹底清洗，然後分批焯燙。在加鹽的沸水中每次放入適量高麗菜，焯至軟化但不完全煮透。每批焯燙後用冷水沖涼瀝乾，重複三次直到所有高麗菜都完成。
   ▶ ≈1:42
2. 2
   在沒有鹽的沸水中煮肉。在洋蔥上用丁香固定月桂葉，加入水中以增添風味。將卡塞勒烤肉和豬骨放入，蓋上蓋子煮至少一個半小時。保留煮肉的高湯供稍後使用。
   ▶ ≈2:26
3. 3
   同時煮馬鈴薯直到熟透。趁熱去皮，保持馬鈴薯的圓形外形。
   ▶ ≈3:14
4. 4
   將焯燙好的高麗菜粗切成合適的大小。在大鍋中加熱豬油或鵝油，加入切成絲的洋蔥，溫火炒至半透明。
   ▶ ≈4:58
5. 5
   將切好的高麗菜分次加入鍋中，加入芥末。從煮肉的高湯中取適量倒入高麗菜，使其有足夠的水份但不要完全浸沒。蓋上蓋子煮至沸騰。
   ▶ ≈7:24
6. 6
   高麗菜煮約三刻小時後，加入紅糖以平衡芥末的酸辣味。加入高麗菜臘腸，繼續煮約十分鐘。
   ▶ ≈8:51
7. 7
   臘腸煮好後，蓋住高麗菜保溫。將燕麥片加入高麗菜中，攪拌均勻，煮約三至四分鐘使燕麥吸收水份，將高麗菜增稠。
   ▶ ≈10:35
8. 8
   同時用豬油或鵝油炸馬鈴薯，加鹽和黑胡椒調味。當馬鈴薯炸至半熟時，撒上紅糖，繼續炒至糖稍微焦糖化，增加香脆口感。
   ▶ ≈9:58
9. 9
   從肉湯中取出卡塞勒烤肉和豬五花肉，去除骨頭。將豬五花肉切成薄片，卡塞勒烤肉也切成片。
   ▶ ≈11:47
10. 10
    在盤中先放高麗菜，再放炸馬鈴薯。將切好的臘腸、豬五花肉和卡塞勒烤肉整齊地排放在高麗菜上方。即可上桌享用。
    ▶ ≈12:16