韓式🥬 蔬菜

焦香大蔥佐香甜醬油

Name: 焦香大蔥佐香甜醬油
Total time: 15 min
Cuisine: 韓式
Ingredients: 2 大蔥; 約 1/2 to 1 甜椒; 2 大匙 醬油; 1 大匙 砂糖; 2 大匙 醋; 1 大匙 麻油; 約 2 大匙 食用油

⏱ 15 分鐘

將粗大的蔥段高溫焦香至甜味迸發，搭配簡單的醬油醋汁。焦香蔥的自然甜味與酸鹹香甜的醬料完美結合，可搭配白飯或肉類享用。

改寫自影片，原始頻道： 집밥 korean home cooking

아니 이걸 왜 몰랐죠? 입에 짝짝붙어 가족들이 고기보다 더먹어요👍

食材

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
準備粗大的新鮮蔥兩根，約200克。將白色部分對半縱切，綠色部分取較厚實的部分，切成手指寬度的段。
2
在平底鍋中倒入少量食用油，開大火加熱至非常熱。
3
將蔥段排列在熱鍋中，用大火焦香。保持大火不動搖，讓蔥段四面均勻焦黑，這是梅納反應的過程。蔥的表面看似焦黑，但實際上是蔥的天然糖分濃縮且焦香化。翻動蔥段，確保各面都受熱焦香。
4
在蔥段焦香的同時，在鍋的另一側放入少量細切的甜椒絲，讓其略為受熱，增添顏色。
5
將焦香的蔥段和甜椒輕輕盛盤。
6
製作醬料：在碗中混合醬油2湯匙、砂糖1湯匙、醋2湯匙和麻油1湯匙。攪拌至砂糖完全溶解。
7
食用前將製好的醬料淋在蔥段上，充分融合焦香蔥的天然甜味與醬料的酸鹹香甜。