豬頸肉湯菜

步驟

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1. 1
   將700毫升的水倒入鍋中，加入3塊海參和10條小魚乾，煮滾後轉中小火，熬約10分鐘。
   ▶ ≈0:09
2. 2
   用篩子或湯勺將高湯中的固體材料完全撈出，保留清澈的湯汁。
   ▶ ≈0:28
3. 3
   在高湯中加入2大匙辣椒醬，攪拌均勻溶解。
   ▶ ≈0:34
4. 4
   再加入1大匙細紅辣椒粉、0.5大匙蒜末、1大匙鹽漬蝦醬和1大匙鮪魚醬油，煮至冒泡。
   ▶ ≈0:40
5. 5
   將200克豬頸肉切成一口大小的塊狀，直接加入滾燙的高湯中（不需先炒）。
   ▶ ≈0:47
6. 6
   將馬鈴薯切成厚片，櫛瓜切成厚片，洋蔥切碎，蕈菇撕成塊並對切，依序放入湯中。
   ▶ ≈1:11
7. 7
   煮2至3分鐘，然後加入豆腐塊和切段的青蔥。
   ▶ ≈1:33
8. 8
   關火，蓋上蓋子，靜置約20分鐘讓所有食材的風味充分融合。
   ▶ ≈1:53
9. 9
   食用前再次煮滾，完成一道濃鬱、辛辣、微甜的豬頸肉湯菜。
   ▶ ≈2:21