加勒比燉羊排套餐

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將粉紅豆洗淨並用清水浸過。加入約2杯清水，放在一邊靜置。可以選擇前一晚提前浸泡豆子以縮短烹飪時間。
   ▶ ≈0:34
2. 2
   準備新鮮青醬：將蒜頭、紅甜椒、青甜椒、蔥、洋蔥、芹菜和巴西里放入料理機。加入植物油後攪打至光滑細緻。
   ▶ ≈1:29
3. 3
   將羊排用油、鹽、黑胡椒、綜合香料和紅椒粉初步醃製。在冷藏約一晚後，再加入新鮮青醬混合均勻。
   ▶ ≈1:07
4. 4
   在鍋中加熱油和砂糖，用中小火焦糖化約5分鐘至深褐色。加入調味好的羊排，蓋住不要攪動，約2分鐘後翻動。繼續煮至羊排表面發出美麗的焦色，讓釋放出的汁液完全蒸發。
   ▶ ≈2:42
5. 5
   加入番茄醬、蘇格蘭辣椒、百里香和足量清水（約4至6杯），水位應該幾乎蓋住羊排。用小火燉煮1.5到2小時至羊排變得非常軟嫩。
   ▶ ≈4:34
6. 6
   當豆子已煮軟後，加入粉紅豆、鹽、多用途調味料、新鮮青醬、椰奶、百里香和蘇格蘭辣椒。讓混合物沸騰約10分鐘。
   ▶ ≈8:25
7. 7
   加入1.5杯洗淨的茉莉香米到豆子和椰奶的鍋中。混合均勻，蓋上蓋子（蓋上錫紙），用小火燜蒸約10至15分鐘至米飯完全吸收湯汁。
   ▶ ≈10:44
8. 8
   將胡蘿蔔削皮切片。清洗高麗菜葉，用削皮刀將白色和紫色高麗菜削成細絲。
   ▶ ≈5:13
9. 9
   將高麗菜和胡蘿蔔混合，加入醋、蜂蜜（或砂糖）和黑胡椒。輕輕攪拌混合，放在一邊靜置。盛盤前再根據喜好新增美乃滋。
   ▶ ≈6:14
10. 10
    將甜菜根削皮（會很容易染色，務必小心）。洗淨後切成小塊，放入烹飪鍋中。加入綜合香料、多用途調味料和黃油。蓋住鍋蓋，用小火蒸約5分鐘。
    ▶ ≈7:02
11. 11
    將玉米去皮，切掉兩端後分成三段。用鹽、黃油調味，加入1杯清水。蓋住鍋蓋，用小火煮約10至15分鐘至玉米變軟。
    ▶ ≈9:57
12. 12
    羊排燉煮完成後，如果願意可以撇去表面多餘的油脂。用新鮮巴西里裝飾，然後盛盤。
    ▶ ≈12:50