加勒比風咖哩雞

步驟

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1. 1
   準備所有材料。將無骨雞腿肉切成小塊（每塊約咬得下的大小）。
   ≈0:22
2. 2
   用水和檸檬汁（或醋）充分清洗雞肉數次，直到水清澈為止。瀝乾並放入碗中。
   ≈2:16
3. 3
   用一半的香菜、蔥、蒜末、1茶匙鹽、黑胡椒、番茄和百里香調味雞肉。輕輕揉搓使其混合均勻。在冰箱中醃漬至少30分鐘或隔夜。
   ≈3:26
4. 4
   將帶底部重的深鍋以高溫加熱。加入橄欖油，降至低溫，加入洋蔥片和辣椒片。烹飪約2分鐘直至雞肉邊緣開始變褐。
   ≈4:20
5. 5
   加入咖哩粉，攪拌均勻。煮約3分鐘至液體蒸發，咖哩從油中分離，呈現油潤的質地。
   ≈5:13
6. 6
   加入醃好的雞肉和百里香。攪拌均勻使雞肉均勻裹上咖哩醬。升高溫度至高溫，烹飪約3分鐘。
   ≈6:18
7. 7
   覆蓋鍋子，降至溫和火力，燜約20分鐘。每5分鐘檢查一次，確保有足夠的湯汁且不會燒焦。烹飪過程中可再加辣椒片。
   ≈7:00
8. 8
   檢查並按需調整鹽度（如果使用少於3磅雞肉，減少鹽的用量）。最後加入剩餘的香菜進行裝飾。可視個人喜好再燜3分鐘使醬汁稍微變濃。
   ≈9:59