牙買加豆子飯

步驟

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1. 1
   將紅豆洗淨去除雜質，放入鍋中加入2杯水和切碎的大蒜，加熱至沸騰。
   ≈0:23
2. 2
   將新鮮椰子敲開並去殼，切成小塊。放入果汁機中加入4至6杯水，攪打至光滑，提取出新鮮椰漿。
   ≈0:50
3. 3
   將提取好的椰漿加入沸騰的豆子鍋中，調至最低火，蓋上蓋子煮約45至50分鐘，直到豆子軟爛。
   ≈1:44
4. 4
   豆子煮軟後，加入青蔥、百里香、整條蘇格蘭帽辣椒、鹽、牙買加綜合香料調味料，以及奶油和紅糖（如使用）。攪勻後蓋上蓋子，再煮5至10分鐘讓風味充分融合。
   ≈2:15
5. 5
   洗淨米並加入豆子鍋中，攪拌均勻。將火加熱至沸騰，然後轉至最低火，蓋上蓋子燜20至25分鐘，直到米粒完全熟透。
   ≈3:01
6. 6
   移除青蔥和百里香，用叉子輕輕撥散米飯即可。趁熱享用。
   ≈3:28