加勒比咖哩羊肉搭配馬鈴薯與雞豆

步驟

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1. 1
   在中等火力上，將橄欖油加熱至鍋中。加入洋蔥、孜然籽、切碎的蘇格蘭帽辣椒和大蒜，用中等火力炒香。
   ▶ ≈0:18
2. 2
   加入安查馬沙拉和加勒比綠色調味香草粉，充分攪拌。
   ▶ ≈2:01
3. 3
   加入咖哩粉並充分攪拌。保持中等火力約1.5分鐘，讓香料在熱油中焙香，釋放風味。
   ▶ ≈2:42
4. 4
   加入切丁的番茄，充分攪拌至混合均勻。
   ▶ ≈3:47
5. 5
   火力調至中高，將羊肉塊加入鍋中。充分攪拌使羊肉被咖哩醬料均勻裹覆，在高溫下煎封1號4-5分鐘以增加風味。
   ▶ ≈5:28
6. 6
   撒上新鮮研磨的黑胡椒粉。
   ▶ ≈6:21
7. 7
   加入馬鈴薯塊、瀝乾的雞豆及椰奶（或椰奶塊）。然後加入足量的水確保材料被液體蓋過。充分攪拌使所有材料均勻混合。
   ▶ ≈7:32
8. 8
   將鍋中的內容物煮至沸騰。待沸騰後將火力轉至低，蓋上鍋蓋但留一個小縫隙以便蒸氣散出。以低溫慢煮，每15-20分鐘攪拌一次，並留意液體量以免乾鍋。
   ▶ ≈9:20
9. 9
   繼續用低溫慢煮約1小時30分鐘至2小時，直到羊肉變得軟嫩，馬鈴薯和雞豆熟透。視需要再加水。醬汁會在冷卻時變濃。
   ▶ ≈11:22
10. 10
    嚐試調味，根據個人口味增減鹽的用量。關火，利用鍋的餘熱進一步濃縮醬汁。
    ▶ ≈11:55
11. 11
    盛盤，撒上烘烤孜然粉和蔥段作裝飾，即可享用。
    ▶ ≈12:31