加勒比咖哩蝦

步驟

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1. 1
   在中火上燒熱橄欖油，加入孜然籽輕輕烘烤至香氣釋放。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   加入打碎的番茄和洋蔥，攪拌均勻並一起煮約3到4分鐘以建立醬汁基礎。
   ▶ ≈1:00
3. 3
   加入大量切碎的大蒜、磨碎的薑和加勒比綠色香料，攪拌混合所有香料和風味。
   ▶ ≈1:47
4. 4
   放入一整個綠蘇格蘭帽椒（保持大塊以便後來辨識），不要切碎以避免過辣。
   ▶ ≈2:45
5. 5
   加入咖哩粉和阿查爾馬薩拉香料（或乾烤孜然粉），轉至中小火，繼續煮3分鐘以烘烤所有香料。
   ▶ ≈3:17
6. 6
   加入水並刮除鍋底，讓液體減少至約一半。
   ▶ ≈4:30
7. 7
   準備蝦：用冷水和萊姆汁沖洗已去殼去腸的蝦，備用（或可提前30分鐘以加勒比綠色香料、鹽和黑胡椒醃製）。
   ▶ ≈4:42
8. 8
   當咖哩醬汁準備好時，將蝦加入鍋中，攪拌均勻。
   ▶ ≈6:09
9. 9
   將火轉回中火，新增新鮮研磨黑胡椒，讓蝦在湯汁中煮2到3分鐘至完全熟透，避免過度烹飪。
   ▶ ≈6:21
10. 10
    嘗一嘗並調整鹽的用量至適合的口味。
    ▶ ≈7:00
11. 11
    關火，若有香芹或芫荽，灑在頂部作裝飾。移除蘇格蘭帽椒後即可享用。
    ▶ ≈8:27