加勒比牛尾湯

步驟

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1. 1
   準備3磅的牛尾：請肉販切成塊狀，用檸檬汁和冷水洗淨，瀝乾並用紙巾拍乾。
   ▶ ≈0:10
2. 2
   將牛尾放在烤盤上，用海鹽和黑胡椒調味，淋上橄欖油並混合。用鋁箔紙輕輕蓋住，放入350°F的烤箱中烘烤約1小時。
   ▶ ≈0:28
3. 3
   同時在另一個烤盤上烘烤2.5磅的南瓜和2根大紅蘿蔔。只需用橄欖油，不加鹽和胡椒，以保留天然的甜味。在同樣的350°F溫度下烘烤約1小時。
   ▶ ≈1:09
4. 4
   烤盤中取出牛尾後，加入半杯熱水到盤中，刮掉底部所有的焦香美味並收集起來。
   ▶ ≈1:37
5. 5
   在湯鍋中用中火加熱1湯匙橄欖油，加入切碎的中型洋蔥、8瓣大蒜、新鮮百里香、蔥和黑胡椒。轉至小火，讓香料慢慢軟化並釋放風味，約4分鐘。
   ▶ ≈2:00
6. 6
   轉火至中高火，加入烤好的牛尾、骨頭和所有刮下的美味醬汁。
   ▶ ≈2:53
7. 7
   加入洗淨的1杯黃豌豆和足夠的熱水製作湯。加入1湯匙加勒比綠色香料。
   ▶ ≈3:24
8. 8
   加入1個完整的蘇格蘭風帽辣椒。煮至沸騰，然後讓其持續滾煮約1小時。
   ▶ ≈4:09
9. 9
   冷卻後，將烤好的南瓜和紅蘿蔔切成小塊。1小時後加入湯中，刮掉任何油脂。
   ▶ ≈5:17
10. 10
    加入2湯匙椰奶（或1杯椰奶），攪拌均勻。繼續滾煮約30分鐘。
    ▶ ≈5:53
11. 11
    30分鐘後，將蘇格蘭風帽辣椒搗碎以釋放熱度（如果想要辣味）。加入切成大塊的地瓜和馬鈴薯。如果需要，加更多水。
    ▶ ≈6:47
12. 12
    加入1湯匙番茄糊和切成約1英寸的秋葵。加少量水，攪拌均勻並煮至沸騰，直到馬鈴薯、地瓜和秋葵完全熟軟。
    ▶ ≈7:41
13. 13
    加入洗淨的嬰兒菠菜，輕輕攪拌。湯已經煮了很長時間，輕柔處理以保持塊狀。
    ▶ ≈9:19
14. 14
    製作Spinners麵條：混合1.5杯麵粉、1/4茶匙鹽和1茶匙紅糖。加水調成麵團，靜置約5-10分鐘。
    ▶ ≈9:46
15. 15
    將麵團分小塊，放在手上揉捲成香菸狀或小雪茄狀，最後加入湯中。
    ▶ ≈10:11
16. 16
    煮約6分鐘至麵條浮起。嚐試湯的鹹度並根據需要調整。再煮3-4分鐘確保麵條完全熟透。
    ▶ ≈10:28