加勒比辣椒蝦炒飯

步驟

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1. 1
   用檸檬汁和水清洗去殼、去腸的蝦子，然後瀝乾。
   ≈0:23
2. 2
   將蝦子放入碗中，加入少量鹽、無麩質醬油（Tamari）和黑胡椒粉調味。
   ≈0:46
3. 3
   加入玉米澱粉到蝦子中，混合均勻，確保所有蝦子都被澱粉覆蓋。這樣可以幫助蝦子表面形成脆皮。
   ≈1:14
4. 4
   在炒鍋中加入蔬菜油燒熱，分批放入蝦子炒約一分鐘，使其快速熟成但不過熟，然後盛起備用。
   ≈2:09
5. 5
   在炒鍋中保留一湯匙半的油，中低火加熱。放入洋蔥和蒜末炒至略微金黃色，以釋放香氣。
   ≈2:41
6. 6
   加入半個甜椒，炒一下。然後加入新鮮的番椒（或蘇格蘭帽椒、哈瓦那椒），根據個人喜好調整辣度。注意要保持廚房通風。
   ≈3:14
7. 7
   加入一點麻油增加香氣。等到洋蔥和蒜已經呈現金黃色邊緣時，將炒過的蝦子放回炒鍋中混合。
   ≈4:18
8. 8
   將蝦子推向炒鍋的一側，然後加入冷的預先煮好的白飯。冷飯很重要，因為它會讓炒飯有良好的質地和分散的米粒。
   ≈5:29
9. 9
   加入蘑菇風味醬油和蠔油（或海鮮醬作為替代品），混合所有食材均勻。米飯在鹽水中已經煮過，加上醬油和其他調料已經含有足夠的鹹味。
   ≈5:58
10. 10
    將炒鍋離火，用餘溫讓一切均勻混合。最後灑上新鮮香蔥和巴西里，增添清爽的香草風味。
    ≈7:30