牙買加燉豌豆（鹽醃牛肉和豬尾）

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將紅豆用清水洗淨瀝乾。在鍋中加入約4杯清水、切碎的蒜頭，將豆子煮沸。
   ≈0:36
2. 2
   豆子煮沸後，再加入3-4杯水，讓豆子沉入湯中，繼續煮。
   ≈0:49
3. 3
   另起一鍋清水，將鹽醃肉類放入煮約10-15分鐘以去除多餘的鹽分，然後瀝乾沖洗。
   ≈1:02
4. 4
   將洗淨的鹽醃肉加入豆子鍋中，同時加入多香果籽，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，用小火煮1-2小時直到肉類和豆子變軟。
   ≈1:16
5. 5
   加入牙買加辣椒調味料（或多用途調味粉）、蔥段和百里香、整個蘇格蘭帽椒，嚐味後酌量加鹽（注意鹹肉已有鹽分）。
   ≈2:06
6. 6
   倒入1杯椰奶，攪拌均勻，讓椰奶的香味融合進湯中。
   ≈2:31
7. 7
   製作丸子麵團：在碗中混合麵粉和鹽，逐次加入水並揉搓至形成光滑麵團。將麵團分成小球，在掌心搓揉成細長的丸子狀。
   ≈2:51
8. 8
   將製作好的丸子加入燉鍋中，攪拌以防黏連，蓋上蓋子再煮5-10分鐘直到丸子浮起。
   ≈3:13
9. 9
   嚐味並做最後調整，然後即可盛盤享用。
   ≈3:44