加勒比濃鬱咖哩雞肉醬

步驟

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1. 1
   準備帶骨去皮雞肉，去除大部分脂肪。用鹽、黑胡椒、馬沙拉和加勒比綠色調味料調味，醃製數小時。
   ≈0:43
2. 2
   在鍋中加熱橄欖油至中火。加入切碎的洋蔥並輕輕翻炒。
   ≈3:04
3. 3
   加入壓碎的大蒜和紅甜椒，繼續在中火上翻炒混合。
   ≈3:28
4. 4
   加入黑胡椒粉和加勒比綠色調味料，攪拌均勻。
   ≈4:45
5. 5
   加入咖哩粉，保持中火，不斷攪拌以釋放咖哩的香氣並去除生味，大約需要4.5分鐘。
   ≈5:24
6. 6
   將火轉至中高火，快速攪拌一次。混合物會變深並開始結塊，這正是想要的狀態。
   ≈6:14
7. 7
   加入水、番茄和蔥，將火轉高使其沸騰。保持大火快速煮沸，直到液體煮下來至看到油脂與濃稠咖哩漿的明顯分離，大約需要10分鐘。
   ≈6:42
8. 8
   繼續煮沸並攪拌，防止焦糊。再煮約2分鐘，直到看到明顯的油脂分離和濃稠的咖哩漿底部。
   ≈8:54
9. 9
   加入醃製好的雞肉，攪拌使每塊雞肉都裹上濃稠的咖哩漿。
   ≈10:06
10. 10
    將火轉至中火，蓋上鍋蓋，讓雞肉釋放自身的汁液並自行烹飪，大約12分鐘，期間可攪拌數次並颳去鍋底。
    ≈10:32
11. 11
    加入更多水以進一步完成雞肉的烹飪，並增加醬汁的份量。再煮沸並繼續烹飪，直到雞肉完全熟透，大約5-6分鐘。
    ≈11:00
12. 12
    加入烘烤孜然粉和切碎的香芹葉（或香菜或巴西里），調整鹽的份量至口味。
    ≈12:08