加勒比燉雞

步驟

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1. 1
   將全雞切塊並用檸檬汁、醋和冷水清洗乾淨。
   ≈0:03
2. 2
   在雞肉上撒上油、綜合香料粉、鹽、咖哩粉和新鮮現磨的青色調味料。充分混合並靜置醃漬約三十分鐘。
   ≈0:34
3. 3
   在鍋中加入油和紅糖，將其焦糖化。這個過程約需五分鐘，直到達到理想的焦糖色澤。
   ≈1:03
4. 4
   將醃漬好的雞肉放入焦糖糖漿中，蓋上鍋蓋，不要攪拌。靜置約五分鐘，讓雞肉上色。
   ≈1:16
5. 5
   繼續蓋著鍋蓋，再煮五分鐘，直到鍋底的液體幾乎完全蒸發。
   ≈2:16
6. 6
   加入番茄醬（用量要充足），然後加入水、完整的蘇格蘭帽椒和百里香。以中小火燉煮約三十分鐘。
   ≈3:08
7. 7
   如果需要，可在湯汁中加入紅蘿蔔（可選）。繼續燉煮五分鐘，使醬汁濃稠。
   ≈3:21
8. 8
   移除蘇格蘭帽椒，用新鮮巴西里裝飾，然後即可上菜。
   ≈3:52