加勒比燉牛肉

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將無骨牛肉用檸檬汁、冷水和醋清洗，瀝乾多餘液體。
   ▶ ≈0:38
2. 2
   在牛肉上混合油、綜合香草、鹽、黑胡椒、Sazon調味料、牙買加香料和自製青醬，充分混合。靜置醃製（最好過夜）。
   ▶ ≈0:57
3. 3
   在鍋中加熱油和紅糖，讓糖焦糖化至深棕色。（或使用現成的褐色調味汁。）
   ▶ ≈1:55
4. 4
   加入醃製好的牛肉，不要攪動，蓋上鍋蓋，靜置 2 到 3 分鐘讓顏色上色，然後混合均勻。再蓋上鍋蓋，繼續煮 5 分鐘讓底部的液體蒸乾。
   ▶ ≈2:21
5. 5
   加入蕃茄醬和水，再加入更多自製青醬、生薑片和肉桂棒以增添風味。
   ▶ ≈3:18
6. 6
   轉小火燉煮約 1 小時，或直到牛肉軟嫩為止（時間因牛肉新鮮度而異）。
   ▶ ≈3:56
7. 7
   取出肉桂棒，盛裝到盤中，以新鮮巴西里裝飾。
   ▶ ≈4:02