加勒比番茄椰奶燉牛肉配紅豆

步驟

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1. 1
   用檸檬汁和冷水沖洗三磅燉牛肉，完全瀝乾。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在牛肉中加入鹽、切碎的番茄、蒜、黑胡椒、伍斯特醬、蘇格蘭帽辣椒、切碎的洋蔥、薑末和加勒比青草香料混合均勻。
   ▶ ≈0:24
3. 3
   用保鮮膜蓋住混合物，放入冰箱醃製數小時。
   ▶ ≈2:17
4. 4
   在大鍋中加熱一湯匙橄欖油，加入黑糖。用中高火攪拌糖，使其融化、起泡，並變成深琥珀色，約2-3分鐘。注意不要燒焦，保持攪拌以避免受熱不均。
   ▶ ≈2:36
5. 5
   加入醃製的牛肉和所有醃料到焦糖化的糖中。蓋上鍋蓋，留一半公分的縫隙，轉中低火煮10-15分鐘，直到牛肉釋出天然液體。
   ▶ ≈3:47
6. 6
   在醃牛肉的碗中加入兩杯水，轉動以吸收剩餘的醃料，備用。
   ▶ ≈4:19
7. 7
   再煮約10分鐘後，轉大火，蓋子開啟，將所有液體蒸發，使肉上色並濃縮風味。
   ▶ ≈5:17
8. 8
   加入預留的兩杯水（含醃料）和椰奶。煮至沸騰，然後轉至溫和的滾沸狀態，不加蓋，煮30分鐘。
   ▶ ≈6:14
9. 9
   沖洗罐裝紅腎豆，瀝乾，加入鍋中。轉大火烤至沸騰，然後轉中低火，蓋子半開，再煮30分鐘。豆子會在煮沸時吸收豐富的燉汁風味。
   ▶ ≈7:26
10. 10
    用叉子測試牛肉是否達到軟嫩程度。調整鹽分以適應自己的口味。檢查燉汁的濃度。
    ▶ ≈8:45
11. 11
    用切碎的巴西里點綴，最後攪拌一次，即可與米飯一起享用。
    ▶ ≈9:07