加勒比燉雞與扁豆

步驟

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1. 1
   將整隻雞去骨，盡量去除大部分脂肪和雞皮。
   ≈0:33
2. 2
   在大碗中，用鹽、蘇格蘭帽椒切片、切好的洋蔥、黑胡椒、伍斯特醬、蕃茄醬和加勒比綠色調料醃制雞肉。充分混合。
   ≈0:57
3. 3
   讓雞肉醃制至少5分鐘（理想情況下2小時或過夜）。
   ≈2:19
4. 4
   在大鍋中加入1湯匙橄欖油和1湯匙紅糖，用中大火加熱。不斷攪動，使糖均勻焦糖化至深琥珀色。避免讓糖變黑，否則會造成苦味。
   ≈3:51
5. 5
   當糖達到深琥珀色時，將醃好的雞肉加入鍋中，攪拌使雞肉均勻裹上焦糖色。
   ≈5:01
6. 6
   將用來醃制雞肉的碗中加入3杯水，搖晃以釋放所有風味，然後倒入鍋中。轉小火，蓋上蓋子，煮至沸騰。
   ≈6:09
7. 7
   煮沸後，轉至中火繼續煮約5分鐘。雞肉會釋放天然液體。
   ≈7:05
8. 8
   轉大火，煮約3-4分鐘以蒸發多餘液體，這會增加燉菜的顏色和風味。
   ≈7:44
9. 9
   加入番椒、切好的胡蘿蔔、磨碎的薑、2湯匙椰奶和切好的大番茄。轉小火，使混合物恢復沸騰。
   ≈8:20
10. 10
    加入瀝乾的罐裝扁豆。充分攪拌，然後將火轉回沸騰狀態，再降至燉煮狀態，直至雞肉完全煮熟。
    ≈10:41
11. 11
    煮約10分鐘至雞肉完全煮熟。快速加入切碎的蔥並輕輕攪拌。根據口味調整鹽度。
    ≈11:29