墨西哥滷肉（Carne Adobada）

步驟

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1. 1
   將豬肩肉切成約半英吋的小塊，去除多餘的脂肪。
   ▶ ≈0:33
2. 2
   將肉塊擦乾，撒上粗鹽和黑胡椒，再均勻裹上一層通用麵粉。
   ▶ ≈0:57
3. 3
   準備阿多波醬汁的材料：清洗乾辣椒，去除莖和籽。新墨西哥辣椒和安喬辣椒都需要清理乾淨。
   ▶ ≈1:24
4. 4
   將清理好的辣椒放入鍋中加水蓋過，用大火燒開，然後關火，將辣椒連同煮沸的水一起轉移至攪拌機杯中。
   ▶ ≈2:22
5. 5
   將洋蔥、蒜瓣、煙燻辣椒罐頭、白醋、蜂蜜（可選）、孜然粉、丁香、奧勒岡和鹽加入攪拌機，加入4杯水（其中2杯可用煮辣椒的水），攪打至光滑。
   ▶ ≈2:41
6. 6
   荷蘭鍋開大火，加入一些豬油或油，待熱後分批放入裹粉的肉塊，每次鋪成單層，每面煎至焦黃。
   ▶ ≈3:09
7. 7
   所有肉塊都煎好後，放回荷蘭鍋中，倒入打好的阿多波醬汁，用湯匙刮淨鍋底吸收焦香，加入月桂葉，小火煨至湯汁開始冒泡。
   ▶ ≈4:13
8. 8
   關火、蓋上蓋子，將荷蘭鍋轉移至預熱至華氏325度的烤箱中，燉烤1小時40分鐘至肉質變得非常軟嫩。
   ▶ ≈4:53
9. 9
   烤箱時間到後，可用湯匙撇去表面油脂，靜置數分鐘後即可盛盤享用。
   ▶ ≈5:07