哈拉香蛋麵包

步驟

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1. 1
   在站立式攪拌機的碗中加入三分之三四杯溫水（約110華氏度），然後加入一包活性乾酵母和四分之一杯細砂糖。攪拌均勻後靜置約5分鐘，直到酵母起泡為止。
   ▶ ≈0:08
2. 2
   秤量四杯半中筋麵粉（約540克），但先預留約半杯備用，因為麵粉用量會依濕度而異。
   ▶ ≈0:59
3. 3
   將三分之一杯植物油倒入泡沫狀的酵母混合物中，然後加入2顆全蛋和1個蛋黃，確保沒有蛋殼混入。
   ▶ ≈2:08
4. 4
   加入四杯麵粉和一茶匙鹽，攪拌至粗糙的麵團形成。
   ▶ ≈3:30
5. 5
   用擦拌機的揉捏鉤以中低速混合7到10分鐘，直到麵團光滑有彈性。如果太黏，逐次加入預留的麵粉，直到麵團不會粘手但仍具有良好的伸展性。
   ▶ ≈3:45
6. 6
   將麵團轉移至輕微上油的碗中，輕輕翻轉使其全部裹上油。蓋住碗，放在溫暖的地方（約22到27°C）靜置1到2小時，直到麵團增大約一倍。
   ▶ ≈7:06
7. 7
   輕輕撒上少量麵粉，將發酵好的麵團倒出，用刮板將其分成6份大致相等的部分。
   ▶ ≈8:08
8. 8
   將每份麵團揉搓並搓揉成約12英寸長的繩狀。確保粗細均勻，沒有過厚或過薄的部分。
   ▶ ≈8:40
9. 9
   將6條繩狀麵團排成扇形，然後編成六股辮子：右外側繩穿過中心兩股，左邊第二條穿過全部繩，左外側繩穿過中心兩股，右邊第二條穿過全部繩。重複此步驟直到完成辮子。
   ▶ ≈9:18
10. 10
    將編好的麵包辮子的兩端向下折疊以使其美觀，然後小心地轉移至鋪羊皮紙的烤盤上。鬆散地蓋住麵包，靜置30分鐘至1小時，直到體積增加約一倍。同時預熱烤箱至350華氏度。
    ▶ ≈10:26
11. 11
    用軟刷將蛋白液輕輕刷在麵包的每個角落和裂隙，以獲得均勻的金黃色。可選地，在刷蛋液後灑上芝麻或罌粟籽。
    ▶ ≈11:11
12. 12
    將麵包放入預熱至350華氏度的烤箱，烤20到25分鐘，直到呈金黃色。輕輕敲打麵包底部，應該聽到空心的聲音，表示烤熟。
    ▶ ≈11:45